No waste, just taste!

Am Samstag, 9. Mai 2026 verwandelte sich der Klosterplatz erneut in einen Ort voller Begegnungen, Musik und geretteter Lebensmittel. Rund 250 Besucherinnen und Besucher kamen zusammen, um beim vierten Foodsave-Bankett St. Gallen gemeinsam zu essen, Neues zu lernen und ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung zu setzen. Insgesamt wurden dabei rund 700 Teller mit verschiedensten Köstlichkeiten serviert.

Besonders zur Mittagszeit zeigte sich die einzigartige Atmosphäre des Banketts: Volle Bänke, lachende Menschen jeden Alters und ein Klosterplatz, auf dem Fremde miteinander ins Gespräch kamen. Jung und Alt teilten sich Tische, assen gemeinsam und tauschten sich über Nachhaltigkeit, Lebensmittel und Alltag aus. Viele Besucherinnen und Besucher kamen spontan vorbei. Ein besonderes Highlight waren die Crêpes mit Öpfelmues, die grossen Anklang fanden. Verarbeitet wurden unter anderem gerettete Lebensmittel wie Salatköpfe, die für die Grossverteiler leicht zu klein ausgefallen sind, Knickeier, deren Schale zwar gebrochen, die innere Haut aber unversehrt ist sowie Kartoffeln und Rüebli, sogenannte Produkte zweiter Klasse, die trotz hoher Qualität oft aussortiert werden.

Auch für Kinder gab es viel zu entdecken. Rund um den Brunnen entstand ein lebendiger Treffpunkt, an dem aus recycelten Plastikflaschen hergestellte Enten gefischt werden konnten. Spielerisch wurde dabei vermittelt, wie kreativ und spannend Nachhaltigkeit sein kann. Gleichzeitig zeigte ein Nachhaltigkeitsquiz, dass Nachhaltigkeit weit mehr bedeutet als nur Umweltschutz, nämlich auch soziale und wirtschaftliche Verantwortung.

Besonders motivierend für das Organisationsteam war das grosse Interesse der Besucherinnen und Besucher. Viele wollten mehr über Foodsave erfahren, stellten Fragen und erkundigten sich bereits nach der nächsten Durchführung des Banketts. Einige Gäste erzählten sogar, dass sie ihren Besuch schon Monate im Voraus geplant hatten.

Ein besonderer Dank gilt Patrick Vogt und dem engagierten Team der SV-Stiftung, die mit viel Einsatz, Kreativität und Fachkompetenz die geretteten Lebensmittel in schmackhafte Gerichte verwandelten. Durch ihre Arbeit und ihre Bereitschaft, sich auf wechselnde und unvorhersehbare Zutaten einzulassen, entstand aus überschüssigen Produkten ein hochwertiges kulinarisches Angebot. Ihr Beitrag und jener der zahlreichen freiwilligen Helferinnen und Helfer machte sichtbar, wie viel Potenzial in Lebensmitteln steckt, die oft vorschnell aussortiert werden und zeigte gleichzeitig, dass nachhaltiges Handeln und Genuss kein Widerspruch sind, sondern sich auf überzeugende Weise verbinden lassen.

Alles, was am Abend übrigblieb, wurde weiterverteilt ganz nach dem Motto «No Waste, Just Taste!»

Das Foodsave-Bankett zeigte einmal mehr, wie offen, interessiert und engagiert die St.Galler Gemeinschaft ist. Wir freuen uns bereits auf das nächste Jahr.

Text und Fotos: Maturaklasse St. Gallen

Samstag, 9. Mai 2026
Klosterplatz St. Gallen

Vergangene Ausgaben

2025: Rette Reste, mach das Beste!

Rund 350 Besucherinnen und Besucher liessen sich beim diesjährigen Foodsave-Bankett mit geretteten Köstlichkeiten verwöhnen. Pünktlich zum Start verzogen sich die Regenwolken, und das Fest konnte bei Sonnenschein, entspannter Atmosphäre und einem starken Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung stattfinden. Insgesamt wurden rund 1200 Teller mit liebevoll zubereiteten Speisen ausgegeben.

Ein Teil der geretteten Lebensmittel wurde direkt vor Ort zu schmackhaften Gerichten verarbeitet, während anderes – darunter viel Brot, Früchte und Gemüse – gegen eine Kollekte oder als Gewinn beim beliebten Glücksrad abgegeben wurde. Das Glücksrad war bei Gross und Klein ein voller Erfolg und sorgte für viel Freude. Auch die Kapla-Bauecke zog zahlreiche Kinder an, die mit Begeisterung ihre Kreativität auslebten. Besonders beliebt war der frisch gepresste Apfelmost aus aussortierten Äpfeln – ein einfaches Produkt, das für viele zum Highlight wurde. Zudem gab es einen spannenden Wettbewerb, bei dem informative Fragen rund um Nachhaltigkeit beantwortet werden konnten. Als Hauptpreis wurde ein Kochkurs vergeben, der der glücklichen Gewinnerin viel Freude bereitete.

Für Farbe und eine festliche Stimmung sorgten Blumen, die ein Blumengeschäft zur Verfügung gestellt hatte. Die aussortierten Blumen, die nicht mehr ganz den Qualitätskriterien entsprachen, wurden von einer nahe gelegenen Altersgruppe auf Vordermann gebracht und durften auf dem Bankett nochmals richtig zur Geltung kommen.

Die Organisation des Banketts lag in den Händen von Maturand:innen der Ergänzungsfach-Klasse Nachhaltigkeit der Kantonsschule am Burggraben unter der Leitung von Geograf Martin Rotta. Tatkräftige Unterstützung kam von Patrick Vogt und seinem Team der Mensa der Schule und unter anderem auch von der Maitlisek Gossau, die beim Verarbeiten des Gemüses tatkräftig mitwirkte. Auch die Zusammenarbeit mit den Behörden und dem Zivilschutz verlief reibungslos und unkompliziert.

Text und Fotos: Maturaklasse St. Gallen

Das 2. Foodsave-Bankett St. Gallen in heiliger Umgebung
(… und vielleicht auch deshalb von Erfolg gekrönt)

Rund 800 Teller für gut 300 Gäste gingen über die Theke – dies bei entspannter Feststimmung und schönem Frühlingswetter. Ratzfatz weggekommen sind zudem 4 Kisten Restgemüse von Ultimo Bacio und Alnatura – nicht zu vergessen die kleinen Apérohäppchen der Bäckereien vom Vortag, die in der Stadt zu Werbezwecken verteilt wurden. Most aus «Drittklassäpfeln» mit mechanischer Presse war der absolute Renner! Geschmückt wurde das Bankett mit Ausschussblumen der Blumenbörse in nachdenklich stimmend guter Qualität. Die Kinderaktivitäten mit Brotsäcklein färben und Kapla wurden rege genutzt.

Im Organisationslead des Banketts stand wiederum die Ergänzungsfach-Klasse Nachhaltigkeit der Kantonsschule am Burggraben St. Gallen unter der Leitung von Martin Rotta. Unterstützt wurde sie namentlich von der Maitlisek Gossau beim Gemüserüsten und bei der Produktion der essbaren Tischdeko (Kresse), die toll ankam. Unkompliziert war auch die die Zusammenarbeit mit den Behörden und dem Zivilschutz!

Rückblick auf das 1. Foodsave-Bankett St. Gallen 2023

Die Ergänzungsfach-Klasse Nachhaltigkeit 2022/23 der Kantonsschule am Burggraben schaut auf ein erfolgreiches 1. Foodsave-Bankett St. Gallen zurück

«Im Ergänzungsfach Nachhaltigkeit der Kantonsschule am Burggraben ist es in den letzten Jahren zur Tradition geworden, einen Sensibilisierungsanlass zu nachhaltigen Themen zu organisieren. So kann das selbst im Unterricht erworbene Wissen am besten an andere Menschen weitergegeben werden. Daher hat sich die EF-Klasse 2022/23 entschieden, auch einen solchen Anlass organisieren. Uns interessierte insbesondere das Thema Food Waste, da es ein eher Unscheinbares aber dennoch wichtiges Teilgebiet der Nachhaltigkeit ist. Erfreulicherweise gibt es seit mehreren Jahren ein schweizweites Anlassreihe namens «foodsave-bankette.ch». Dabei handelt es sich um ein öffentliches Festessen aus Lebensmittelüberschüssen von Bauernhöfen aus der Region. Bei der Organisation des 1. Foodsave-Banketts St. Gallen wurden wir von Beginn an tatkräftig von foodwaste.ch unterstützt. Zusammengestellt und zubereitet wurde das Menü von der Mensa der Kantonsschule am Burggraben. Es war eine Freude, diesen Anlass zu gestalten.»